1129 奥方実家に伝わるネコバター飯 ★★★、ポトフー、ちりめんキャベツ・人参・畑菜の薄揚げ巻き、貝柱・百合根・壬生菜の温サラダ ★★ [家ご飯【三食編】]
「盛り蕎麦」、薬味は赤葱と辛味大根
辛味大根と言ってもいろいろ種類があるらしい
総体的に大きいのは辛味がぼけているとのこと
この辺、もう少し蘊蓄を仕入れてこないといけません
四寅の番頭さんあたりに聞いてみることにしましょう
「白菜漬け」が美味しくなってきた、と、毎回書いている
「蓮根の焚いたの」、上に「鮒佐の蓮根の佃煮」が載っている。どちらも味深し
「芹の軸の金平」、量は僅かだが、ちょいと摘めばこちらも深い味
「神茂の手取りはんぺんの焼いたの」
山葵醤油で食べるのが常道だが、きょうは何もつけずにいただきました
洋梨です、美味しかった
「ゼネラル・レクラーク」（北海道産）という種類だそうです
名前を忘れるといけないので、包装をとっておいた
ちなみにお値段は一個198円
「もやしとハムの酢の物」、さっぱりとおいしい
「ちりめんキャベツ・人参・畑菜の薄揚げ巻き」、薄味なれど旨みがじゅわー
奥方の手間に感謝
「ネコバター飯」と称する、奥方実家に伝わる定番の冷やご飯料理
結婚してウン十年、初めて食させていただくメニューらしい
厚手の鍋に薄ーくサラダオイルを塗り、鰹節を敷く
その上に冷やご飯（炊きたてご飯はいかんとのこと）を置き
お酒と醤油を振りかけてしばし蒸し煮
御飯が温まってほぐれてきたらかき混ぜ、バターを少し投入して再びかき混ぜる
ざっと、こんな具合だそうですが、、、これが旨いのですよ
「大根の鶏そぼろ椀」でいいのかな
真ん中に出汁で薄味に煮た大根を置き
その上に鶏そぼろを盛って、赤出汁を張り
最後に柚の皮を止める（胡麻も入れた）
「貝柱・百合根・壬生菜の温サラダ」、紫キャベツ、胡瓜も入ってる
「ポトフー」、西洋おでん。寒いときはこれに限ります
ジャガイモが好きな奥方は大きいのをふたつぐらい食べてました
具はソーセージ2種、ジャガイモ、人参、プチトマト、椎茸、チリメンキャベツ
そして、出汁用にベーコン
ポメリーの粒マスタードは欠かせません
あっ、写真はありませんがパンを少し
東京出張の際に買ってきた「メゾン・カイザー」（でいいのかな）
東京一円には何軒かお店があるようです、、、
親父はいつも、日本橋高島屋で買ってくる
皮の香ばしさ、粉の風味、レベル高いと思います
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